Receta de Ostras al Vapor

Limpiamos las verduras y las cortamos. Preparamos una olla con agua y sal y las cocemos, cuando estén bien cocidas las reservamos. Pelamos el limón y cocemos la piel.


Abrimos las ostras y reservamos el jugo. En una olla hervimos el vino blanco hasta que se evapore el alcohol. Añadimos el jugo de las ostras y lo dejamos hasta que reduzca a la mitad, añadimos la mantequilla y el zumo de limón. Encima de las ostras servimos una cucharada de jugo y las verduras. Las ponemos en la olla de agua al vapor con agua hirviendo y lo dejamos unos 2 minutos y servimos rápidamente.
Ingredientes necesarios para la receta de ostras al vapor:
24 ostras
1 zanahoria
1 cebolleta
1 puerro (parte blanca)
1 rama apio
1 bulbo hinojo
1 limón
1 nuez mantequilla
50 ml vino blanco
sal